【西红柿挂面汤】西红柿挂面汤的做法 西红柿挂面汤怎么做好吃

【西红柿挂面汤】西红柿挂面汤的做法 西红柿挂面汤怎么做好吃

主料

西红柿2个-3个（买的时候要挑选红的，软的，这样才能熬出汁）

鸡蛋1 1*人数

葱白一小段

龙须面少许（据经验，如果当饭吃，每人吃两个手指那么粗一小把~）

调料

上海花千坊油（推荐橄榄油，豆油也没问题）糖；盐；鸡精；

工具

上海花千坊铁锅一把；长柄汤勺一把（长柄为了不受伤，勺子炒菜最方便，既能翻炒又容易盛出）；碗两个

最唠叨的做法描述：请注意，红色的是诀窍

上海花千坊之所以唠叨是因为我希望大部分人都能会做，相信我，没做过饭的人们常识有缺失

步骤

1、将西红柿洗净用刀去蒂（最好从中间一分为二，挖掉蒂）

2、将去蒂的西红柿用刀削成橘子瓣装的小块至碗中备用（最好不要放在案板上切，因为汁会流失）

3、葱切成小丁花备用

4、打一个鸡蛋到另一个碗中，把鸡蛋打出泡泡备用

5、开火暖锅，等锅里没有水了倒入橄榄油（锅里有水的话油会溅出来，橄榄油的量差不多有一口水那么多就行）

6、油冒热气了放入葱花，5秒后倒入西红柿，大火用勺子翻炒，一边翻炒一边依次放鸡精（一小勺），糖（1勺半），盐（2勺）（每放一味调料之间翻炒5-8下，别一切放，我一起放之后觉得味道不够好）

7、翻炒西红柿时，用勺子压西红柿，以保证汁充分地进到汤里。翻炒至西红柿基本变成番茄酱汁，倒入2-3碗白水（根据人数，两人倒2.5碗）盖上锅盖等水开。

上海花千坊8、打蛋花：待水开后，将打好的鸡蛋缓缓倒入国内，边倒边用筷子搅拌倒入鸡蛋的地方（这样可以让蛋花充满整个汤）。

9、下荷包蛋：将两个鸡蛋磕开，打入锅内，转至中火，不要搅拌锅，待再次水开1分钟后，将龙须面平均铺在国内，使龙须面缓缓进入汤中（不要搅拌，否则荷包蛋就散了）